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这些芝麻油食谱大全,快收藏起来

发布时间:2020-05-29 浏览次数:4

芝麻油简称麻油,俗称香油,是以芝麻为原料加工制取的食用植物油,是消费者喜爱的调味品。芝麻榨成油不但具有浓郁的香气,其中含量近70%的维生素E。

从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分,是中老年人好的冬令补品。
今天我们来看看芝麻油的这些食谱吧!

麻油沙姜鸡 

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食材:

鸡腿肉800g,盐3g(半小勺),长康料酒30ml(2勺),生姜60g(腌制鸡肉放15g,剩余下锅炒),长康麻油60g(4勺),长康生抽30ml(2勺),冰糖15g。

做法:

1:鸡腿肉切成块,放入碗中,加入半小勺盐,1勺料酒,15g姜片,搅拌均匀,腌制1小时;

2:锅中放入4勺长康麻油,小火,加入姜片,小火翻炒至姜片表面微微焦黄,炒出香味;

3:转大火放入鸡块,翻炒至鸡肉变色;

4:加入一勺料酒,2勺生抽,15g冰糖翻炒均匀,加入适量清水,没过鸡肉即可;

5:盖上锅盖,焖煮20分钟左右,打开锅盖,翻炒收汁;

6:出锅,完成;

红烧麻油排骨面

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食材:

排骨,洋葱,葱,老姜,长康生抽,长康老抽,白糖,白胡椒,长康芝麻油,长康料酒,面条。

做法:

1:洋葱切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片;

2:排骨洗净沥水,放姜片、生抽、料酒、部分洋葱腌制10分钟;

3:煮排骨:锅中放适量油,放腌制好的排骨,略煎,表面变色即可,放老抽生抽料酒、白糖,放剩下的洋葱、姜片、葱白段,放适量芝麻油,放清水,没过排骨差不多。盖上锅盖大火煮开,继续10分钟;

4:再转中火焖煮至汤汁去了一半,加适量盐,调味,撒少许白胡椒粉,继续煮,直到排骨熟烂,出锅前再滴几滴芝长康麻油;

5:煮面:煮一锅子开水,面条入内,盖上锅盖煮,煮开,放凉水小半碗,放一勺排骨汤,盖上锅盖煮开,看自己喜欢的煮烂程度;

6:捞面,根据自己的喜好取面汤,放煮好的红烧排骨,浇排骨汤汁,撒葱花即可;

麻油鸭

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食材:

老鸭整只,生姜5片,大蒜3瓣,香葱5根,茴香(也可以叫八角)2颗,桂皮半块,长康老抽1勺,长康生抽1勺,冰糖60克-80克,干辣椒(可不放)2个,长康芝麻油半勺,啤酒1瓶,长康食用油50克。

做法:

1:鸭子洗干净,冷水下锅,煮开,撩水!(买老鸭,啃骨头才香,冷水下锅撩水为了的排出血水,减少腥气);

2:等待撩水的时候可以准备配料了,把葱姜蒜,茴香,桂皮,干辣椒洗净,冰糖尽量小一点,比较容易化开;

3:锅烧热,放入油。小火加入冰糖熬化,熬焦糖是为了上色看,一定小火,不要熬过了;

4:继续小火放入葱姜蒜,茴香,桂皮,干辣椒,煸香;

5:放入鸭子,加入生抽,老抽煸炒。倒入啤酒,大火烧开,转小火焖1个小时15分左右;

6:加入芝麻油,中火,然后隔一两分钟把鸭子翻面,不停的浇汁到鸭肉上面上色,慢慢收汁,大概用10-15分钟;

7:收汁收好关火出锅,待温凉后,切块享用!


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分享4种香油的做法,配方比例告诉你,炒菜放一点,味道吃。食用油是厨房必备物品之一,做热炒的菜品,几乎都离不开食用油。多数人做菜都用的是外面买的色拉油、香油之类的。其实有很多大厨都有自己的秘制香油,下面分享给大家4种香油的做法,还有具体的配方比例也告诉你。平时做菜的时候放一点,出锅后味道吃。①【花椒油】配方:色拉油500克、鲜花椒80克、鲜青花椒30、干花椒40克,大葱10克、生姜5克。做法:色拉油下锅,小火加热,大厨拍断,生姜拍扁,下锅炸至颜色焦黄后捞出。放入鲜青花椒和干花椒,继续小火炸出香味,关火焖几分钟,然后捞出青花椒和干花椒。开小火,鲜花椒下锅油炸片刻就要关火,余温继续焖炸几分钟,逼出香味即可。用途:香中带麻,还能遮盖食材的腥膻味。可以用在饺子馅、包子馅里,部分凉拌菜,炒菜也可以用。能增香提味,让饭菜的味道更有层次感,回味更香。②【葱姜油】配方:色拉油500克、鸡油80克、大葱80克、生姜160克。做法:色拉油和鸡有下锅,开小火加热,大葱和生姜切末,下锅小火炸出香味,颜色焦黄,即可关火捞出。注意火候和时间,别炸糊了。用途:这是一种比较常用的复合型香油,可以用在凉菜、热炒,或者各种蘸酱、碟料里,能遮盖食物中的杂味,还能增加香味。适合口味清淡的做法,比如粤菜姜葱鸡。③【麻辣油】配方:色拉油500克、青花椒40克、干辣椒30克,白芝麻10克。做法:色拉油下锅,小火烧至三成热,注意控制油温约90度左右。放入青花椒和干辣椒,炸10-15分钟,捞出后放入白芝麻,闻到香味就关火,余温继续,否则就芝麻就糊了。用途:这是又麻又辣,能遮盖食材的异味。很适合做一些凉拌菜,还有烧烤摊,开胃下饭,越吃越想吃。④【蒜香油】配方:色拉油500克、鸡油80克、大蒜220克、洋葱20克。做法:色拉油和鸡油下锅,小火加热,大蒜和洋葱切末,下锅慢炸,等到颜色焦黄捞出就可以了。用途:这种符复合油主要是体现出蒜香味,一般用于炝拌菜、海鲜、蒸菜,或者腌制的时候做封油使用。是集调味品、肉制品及农副产品销售于一身的大型餐饮食品公司。公司立足于陕西西安,面向全国,辐射东南亚等海外市场,公司从成立之初,就以整合国内调味品、优化农副产品以及为大型餐饮企业提供完整的调味品供应和肉制品的深度融合加工为己任,同时为家庭调味品和蘸料市场提供优质、安全的产品,力争打造为国内调味品、蘸料市场的品牌。陕西芝麻倌有限公司下属光武良品餐饮管理有限公司、京福楼京味涮锅和四季五味面馆等相关品牌,同时积极拓展海外市场,为“一带一路”沿线农副产品市场深度融合躬身亲为。 香油 香油 香油 香油 糖蒜 麻酱 麻酱 韭菜花 麻酱 韭菜花